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紫甘蓝要焯水吗

紫甘蓝要焯水吗

营养价值 / 2019-04-07 10:19:52 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

紫甘蓝作为一种营养价值非常高的蔬菜,虽然紫甘蓝的做法有非常多,但是大多的人们都选择凉拌这种吃法,因为可以保持其脆嫩的口感,同样也是营养价值流失最少的一种做法,一般大家在家做凉拌紫甘蓝的时候都要焯水,那么凉拌紫甘蓝的时候要不要焯水?因为紫甘蓝中富含的花青素和维生素极易溶于水,所以为了保持紫甘蓝的营养,我们建议在凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水。

紫甘蓝是一种天然保健蔬菜,在凉拌紫甘蓝的时候尽量不要焯水,紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的。但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康,因为在种植紫甘蓝的时候,菜农可能会喷洒农药,所以建议在食用紫甘蓝的时候,我们可以按照以下的方法进行处理,这样就能起到杀毒杀菌的效果,第一步,我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理,放入淡盐水中浸泡一段时间,这样就可以杀菌,捞出来清洗干净再切为丝状或者块状。然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了,虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药,但是也比简单的清洗健康许多。但是这些处理也要有注意的地方,不能将紫甘蓝先切丝在进行侵泡,因为这样也可能会造成紫甘蓝营养价值的丢失。

凉拌紫甘蓝的做法,首先我们需要准备充足辅料。将紫甘蓝用水清洗干净,把紫甘蓝切成丝状然后倒入盐水浸泡十几分钟,这样可以起到杀菌的效果。把香菜切成小段,这时候我们需要把切好的紫甘蓝放入盆中加入两勺盐搅拌均匀,腌制十分钟左右,然后拿出来,沥水。放入一个干净的小碗中加入白醋和白糖,搅拌直到白糖充分溶解,加入切成段的香菜,再倒入香油、酱油搅拌均匀,食用即可,凉拌紫甘蓝就做好啦。

紫甘蓝要焯水吗

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