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新鲜蕨菜如何处理

新鲜蕨菜如何处理

营养价值 / 2019-07-11 08:33:01 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

很多人在平时生活中,都比较喜欢吃蕨菜这种野菜,因为它的营养价值高,而且做成的菜肴口味也很出色,那么新鲜的蕨菜该如何进行处理呢?这是很多人提出的疑问,接下来本文将为大家介绍一些方法。

1、蕨菜需清洗干净

对于新鲜的蕨菜,首先要做的就是要把它清洗干净,因为蕨菜是生长在野外的,在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌,所以一定要把它清洗干净,如果洗得不够干净,那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应。清洗的方法很简单,只要把它放在清水中浸泡,然后再用清水反复冲洗几遍就可以了。

2、蕨菜需要焯水

经过清洗过的蕨菜,还要注意进行焯水也是非常有必要的。因为在蕨菜中含有一些不利健康的物质,比如草酸和原蕨苷,这些物质进入人体是不利的,只有通过焯水的方式能够将其去除,所以在做任何菜肴前,把蕨菜进行焯水是很关键的步骤,千万不要忽视。只要把清洗过的蕨菜放到烧开的水中烫一烫就可以了,烫的时间不能太长,一般两三分钟就可以了,如果烫的时间太长的话,也会损失其营养价值。

3、蕨菜烹调应注意

在烹调蕨菜这种野菜时,要注意除了将其洗净进行焯水以外,烹调的方式也是需要自己注重的,一般选择清炒或者是凉拌都是可以的,但是不管是哪一种做法都要注意,烹调的时间不能太长,如果烹调的时间太长的话,会影响到它的口感,也会影响到它的营养,所以时间火候要控制好。还有就是放入的作料不要太杂,通常放一些在里面是比较适合的。

蕨菜绝对是一种非常值得食用的野菜,因为它的营养价值特别的高,但是在吃蕨菜这种野菜时,一定要进行适当的处理才行,要对其进行清洗和焯水,虽然这些步骤很简单,但是不要忽略。

新鲜蕨菜如何处理

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