当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 > 虾酱 > 虾酱的做法
虾酱的腌制方法

虾酱的腌制方法

营养价值 / 2020-01-06 15:24:36 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

酱在中国是特别有名,尤其在我国的沿海地区深受人们的青睐,大家都知道虾酱是用虾子腌制而成的,那么虾酱的腌制方法是怎样的呢?很多人都不是很清楚,下面就让本文要为大家展开具体的介绍说明,希望可以给各位提供一些有效的帮助。

1、虾酱腌制前的准备工作

要想把虾酱腌制出正宗的口味,那么在制作前需要准备好原材料,虾酱的原材料主要以小虾为主,可以选择小白虾或者糠虾,不管是哪一种虾子,都必须要确保其新鲜优质,而且一定要用网筛将虾子的杂物去除,彻底的清洗干净后沥干水分备用,另外还需要准备适量的食用盐,把虾子和盐准备好以后,就可以进行腌制了。

2、虾酱的腌制方法

首先把准备的小虾清洗干净以后,放入到碗中,然后再把准备的食用盐倒进去,用木棍进行搅拌,然后将其捣碎,一定要搅拌的均匀一些,以便于分解发酵均匀,然后将其放到玻璃中,用手将其压紧压平,然后将玻璃盖的盖子盖好,确保密封,把玻璃缸放到室外等其发酵,一般需要半个月左右就可以发酵完成。

3、腌制虾酱需注意

腌制虾酱其实并不是很复杂,但是对于材料的选择是比较有讲究的,尤其是对于虾子的选择,要确保其优质新鲜,而且放入盐的量要控制好比例,为了其增加香味和口感,可以再放入一些茴香八角桂皮等,在腌制过程中一定要注意观察,如果出现了异常的变化,出现了发黑或者是发臭,那么一定要果断的丢掉,正常的发酵过程中是不会有这些情况出现的。

虾酱确实美味鲜香,但是制作虾酱是很有讲究的,如果想自己腌制虾酱的话,那么上文的讲述的方法可以作为参考,希望能对大家有所帮助。

虾酱的腌制方法

推荐阅读: