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桂皮的功效与作用及食用方法

桂皮的功效与作用及食用方法

营养价值 / 2016-07-09 13:41:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味辛甘、性热,入肾、脾、膀胱经

功效具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效

适宜人群一般人群均可食用

大家在烹饪食物的时候,有没有用到过桂皮呢?它是香料的一种,一般我们在烹饪荤菜的时候,可以食用桂皮。因为桂皮有一种特殊的香气,可以遮盖住肉类的腥味、膻味等。不过桂皮是一种热性的调味料,所以大家最好不要长期用,偶尔做菜的时候,少用一些就可以了。

桂皮的功效与作用及食用方法

桂皮的营养价值

桂皮中主要含有蛋白质脂肪、纤维素等成分。

桂皮的功效与作用及食用方法

桂皮的功效与作用

桂皮味辛甘、性热,入肾、脾、膀胱经,具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛止泻的功效,主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。

1、温肾壮阳:用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;

2、温中祛寒:用于脾胃虚寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹泻,常与干姜附子同用;

3、温经止痛:能温通血脉、散寒止痛,用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

桂皮的功效与作用及食用方法

桂皮的做法大全

1、红烧排骨

材料:

小排500克,干辣椒、桂皮、小茴香八角花椒大蒜、生姜、大葱、食用油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、白糖各适量

做法:

(1)将排骨放入冷水锅加料酒、葱结煮滚后捞出;

(2)冷锅冷油放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香,加入排骨翻炒;

(3)加入料酒、生抽、老抽、糖,加水没过食材,加小茴香、桂皮、八角,盖盖大火煮开转小火1小时;

(4)加盐,鸡粉,最后大火收汁即可。

桂皮的功效与作用及食用方法

2、啤酒鸭

材料:

鸭肉500克、啤酒400毫升,食用油、生姜、葱、姜、蒜、老抽、醋、生抽、盐、茴香、桂皮、香叶、胡椒粉、白糖少许

做法:

(1)鸭肉切块焯水;

(2)锅中放油,放葱姜蒜翻炒之后下入鸭块;

(3)倒入啤酒和适量的水;

(4)加入老抽、生抽、醋、盐以及茴香、桂皮、香叶焖1个小时;

(5)加入白糖和胡椒粉收汁即可。

桂皮的功效与作用及食用方法

3、自制五香粉

材料:

八角20克、花椒20克、桂皮10克、小茴香10克、丁香6克

做法:

(1)按所需用量称重备好材料;

(2)分别把它们放入料理机,八角和花椒较多,需要单独打碎,其它的几种可以放一起研磨;

(3)用超细研磨功能磨成细粉;

(4)磨好的每种材料都有过筛;

(5)筛除较粗的再用料理机研磨一遍,并再过筛;

(6)过筛后的粉充分拌均匀即可。

桂皮的功效与作用及食用方法

桂皮和肉桂的区别

桂皮原产于牙买加群岛一带,和肉桂一样同属樟树科,树高约3米, 树皮比肉桂厚且粗糙,颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似,但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。很多人分不清两者到底有何区别,下面我们从几个方面来区分一下。

1、植物来源:二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2、外观性状:二者均为槽状或卷筒状。肉桂外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕。桂皮外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色,平坦,有极细纵纹,划之无油痕。

3、所含成分:二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛),肉桂约1%~2%;桂皮约1%,桂皮含有丁香油酚等。

桂皮的功效与作用及食用方法

4、功能与主治:肉桂:辛、甘,大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经。桂皮:辛,温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃,散风寒,通血脉。

5、肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。

总结:肉桂厚,桂皮薄,肉桂色浅,桂皮色深。肉桂味浓,桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉,肉桂做咖啡、蛋糕。

桂皮的功效与作用及食用方法

桂皮的食用方法

桂皮一般作为调味料食用。

桂皮的功效与作用及食用方法

桂皮的食用禁忌

1、受潮发霉的桂皮不可食用。

2、桂皮用量不宜太多且不能长期食用。

3、桂皮性热,夏季最好不吃或者少吃。

桂皮的功效与作用及食用方法

桂皮的挑选方法

挑选桂皮时要看表面有微微的凹凸感,而里面成棕黄色特别的光滑,一般选桂皮时要选择表皮比较干脆,闻起来无怪味,有种树皮清香的为宜。

桂皮应该如何保存

将桂皮晒干后放置在干燥阴凉处密封保存即可。


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