食用海带要搓洗干净

身边误区：

在吃海带时，需要先将海带浸泡一下，然后搓洗。总觉得是海产品，又放置了很长时间，不干净，多搓洗几次才干净。还有人会将海带表面的白霜搓掉。其实，这是不科学的。

专家分析：

海带的含填量很高，而磺溶于水，浸泡24小时后，磺的含量就只剩10%了。海带表面的白霜叫做甘露醇，具有利尿、消肿等作用。过度搓洗，将甘露醇洗掉，海带的营养成分就降低了。

专家支招：

食用海带前，正确的做法是用少量清水轻轻洗去表面的泥沙，再用蒸锅蒸20分钟，然后再烹制，就能保持其中更多的营养成分了。

专家解难:

问：虾米能不能直接食用？

答：虾米或虾皮在加工过程中，容易染上一些致癌物，如果直接食用或煮汤，这些物质就会危害健康。在食用虾米时，可将虾米煮几分钟后再换水煮汤，或在汤中加1~2片维生素C，就能阻断致癌物在体内合成。