地瓜发芽了能不能吃

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

虽然有些人可能会将发芽的地瓜削去表面后继续食用,但是这并不推荐。因为地瓜在发芽过程中会产生一种叫做孳生碱的物质,如果摄入过多孳生碱,可能会引起腹泻、呕吐等不适。

因此,建议不要食用已经发芽的地瓜,以免对健康造成影响。若是想要食用地瓜,建议选取无发芽的新鲜地瓜。

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