糙米的营养价值高吗
2024-05-09
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武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
糙米相对于白米来说，营养价值确实更高。
糙米是未经加工或仅去除外层稻壳的大米。相比之下，白米经过多道加工，去掉了大部分的外壳和胚芽，因此丢失了许多重要的维生素、矿物质和纤维素。
糙米富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、锰、镁、磷和硒等。此外，它也含有较高的膳食纤维，有助于保持肠道健康、降低胆固醇和控制血糖水平。
因此，相比白米，糙米具有更高的营养价值。
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