大蒜中的营养元素有哪些呢

2023-08-30

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

大蒜是一种常见的调味料和药材，它含有多种营养元素，如下：

1.碳水化合物：大蒜中含有少量的碳水化合物，每100克大蒜约含23克的碳水化合物。

2.蛋白质：大蒜中含有一定量的蛋白质，每100克大蒜约含6克的蛋白质。

3.脂肪：大蒜中脂肪含量较低，每100克大蒜中只含有0.5克左右的脂肪。

4.矿物质：大蒜富含多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等。其中，钙的含量相对较高，每100克大蒜中含有181毫克的钙。

5.维生素：大蒜还富含多种维生素，如维生素C、维生素B6等。其中，维生素C的含量较高，每100克大蒜中含有31毫克的维生素C。

此外，大蒜中还含有丰富的硫化合物，如大蒜素等，这些化合物具有抗菌、降血压、抗氧化等作用。