生姜发芽了还能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

可以吃,但是需要注意一些事项。发芽的生姜表面可能会有一些苦味和木质纤维增加,口感也会比较粗糙。如果你不介意这些问题,那么发芽的生姜仍然可以食用。

但是需要提醒的是,发芽的生姜在储存过程中可能会产生一些有害物质,如亚硝酸盐等,对人体健康有影响。因此建议及时将发芽的生姜食用完毕,并避免长时间保存或再次冷藏。

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