什么蛋不能吃？

有几类蛋不建议食用。首先是变质的蛋，通常表现为外壳破裂、有异味或颜色异常。这些蛋可能已被病菌污染，食用后容易引发食物中毒。生鸡蛋也应谨慎食用，因为它们可能含有沙门氏菌，这是一种会导致严重胃肠炎的细菌。在烹饪过程中，通过高温可以杀死这种细菌，从而确保安全。此外，某些特定种类的蛋，如某些野生鸟类的蛋，由于其来源不明或可能携带未知病原体，也不宜食用。有些人对蛋白或蛋黄中的某些成分过敏，在这种情况下，无论是生的还是煮熟的蛋都应避免食用。