鸡蛋放久了还能吃吗

2024-08-21

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吕涛副主任医师

江苏省人民医院中医科

鸡蛋放久了是否还能食用，主要取决于储存时间和储存方式。一般情况下，鸡蛋在常温下可存放约两周，而在冰箱中冷藏则可保存四至六周。储存时间的长短并不完全决定鸡蛋是否可以继续食用，判断其是否变质才是关键。

判断鸡蛋是否变质的方法有以下几种：

1、观察外观：新鲜鸡蛋的外壳完整无裂纹，表面光滑且无异物附着。如果鸡蛋外壳出现裂纹、霉斑或异味，建议不要食用。

2、水测试：将鸡蛋放入一碗水中，观察其状态。新鲜鸡蛋会平躺在水底，存放一段时间的鸡蛋会倾斜或竖立在水中。如果鸡蛋浮在水面上，说明其可能已经变质，不建议食用。

3、摇晃测试：轻轻摇晃鸡蛋，若能听到明显的晃动声，说明蛋内空气增多，可能已经不新鲜。新鲜鸡蛋则没有明显的晃动声。

4、打开观察：打开放在碗中，观察蛋白和蛋黄。新鲜鸡蛋的蛋黄饱满，蛋白粘稠且不易流动。若发现蛋白稀薄、蛋黄散开或出现异味，说明鸡蛋可能已变质。

储存鸡蛋时，应尽量放置于冰箱冷藏室，并保持恒定低温，以延长保质期。鸡蛋应竖直放置，小端朝下，以减少内部气室的变化。定期检查储存的鸡蛋，确保食用安全。