生吃茄子有毒吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

生吃茄子可能会有毒性,因为茄子里含有一种叫做龙葵碱的有毒物质。龙葵碱是一种天然生物碱,也存在于其他植物中,如西红柿、辣椒和土豆等。这种物质会破坏人体神经系统的正常功能,导致头晕、恶心、呕吐、腹泻、抽搐、昏迷,甚至死亡。

茄子在加热后,龙葵碱会逐渐分解,因此一般来说,煮熟或烤熟的茄子是安全的食用方式。如果您想尝试生吃茄子,建议选择新鲜、成熟的茄子,削去表皮,切成小块,再用盐水浸泡片刻后再食用,可以减少龙葵碱的含量。但是,还是不建议生吃茄子,以避免潜在的危险。

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