茄子可以生吃么

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

茄子是可以生吃的,但是不建议长期食用生茄子。生茄子中含有一种叫做茄碱的物质,如果摄入过量会对人体造成一定的危害。而且生茄子的口感较为涩苦,容易引起胃肠道不适。

如果您想要生吃茄子,可以尝试将茄子切成薄片,撒上少量盐巴腌制一段时间,再洗净食用。这样能够去除部分茄碱,并改善口感。不过,烹饪茄子仍然是更好的选择,这样能够使茄子更加美味、易消化,同时也能帮助降低茄碱的含量。

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