蔬菜冷水降温会流失营养吗

2023-08-30

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

蔬菜在烹饪或加热过程中可能会流失一些营养物质,但是用冷水降温不会明显损失太多营养。实际上,用冷水降温甚至可以保留蔬菜中的一些营养成分。

使用冷水降温蔬菜可以停止其烹饪或加热过程,防止过度烹饪和过热而导致营养流失。此外,冷水还可以使蔬菜更加脆嫩和口感更好。因此,如果想保留最大限度的营养价值,请尝试使用冷水降温蔬菜。

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