何首乌都有哪些营养价值

何首乌不具备日常食补意义上的营养价值，其价值主要体现在传统中医药用途。何首乌含二苯乙烯苷类、蒽醌类、磷脂及多糖等成分，但生品与炮制品作用不同，且存在明确的肝损伤风险，不宜作为普通食材或保健品自行长期服用。

何首乌的成分与传统用途

1、二苯乙烯苷类：主要包括2,3,5,4′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷等，是制何首乌中受到关注的成分之一，在《中国药典》2020年版一部中被列为制何首乌的质量控制指标成分。

2、蒽醌类：包括大黄素、大黄酚等，生何首乌中含量相对较高，这类成分与肠道蠕动有关，也是生何首乌用于润肠通便的物质基础之一。

3、磷脂与多糖：制何首乌中含有一定量磷脂类和多糖类成分，属于其化学成分组成的一部分，但不能据此推断具有明确的人体营养补充价值。

4、炮制差异：生何首乌与制何首乌在成分比例和用途上并不相同。生品偏于解毒、消痈、润肠通便；制品偏于补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，二者不可混用。

需要重点认识的安全问题

5、肝损伤风险：国家药品监督管理局于2014年发布过关于何首乌及其成方制剂肝损伤风险的通报，提示口服何首乌及其制剂可能引起肝损伤，超剂量、长期连续用药等可增加风险。

6、使用定位：何首乌属于中药材，不是普通食品原料。原国家卫生和计划生育委员会曾将何首乌列入可用于保健食品的物品名单，而非普通食品名单，说明其使用有明确边界。

7、高风险人群：有肝病史者、肝功能异常者、饮酒者以及同时服用其他可能伤肝药物者，风险相对更高，更不应自行服用。

8、正确做法：因脱发、白发、便秘等问题考虑使用何首乌时，应先到正规医疗机构就诊，由中医师或相关专科医师评估后决定是否使用、使用何种炮制品及使用时长，并按要求监测肝功能。

关于“营养价值”的界定

9、营养学角度：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必需营养素，何首乌并不具备突出含量优势，不能与常规食物相提并论。

10、功效与营养的区别：传统医学所说的补益作用，与营养学中的营养价值是两个不同概念，不能互相替代，也不能据此把药材当作营养品长期食用。

何首乌的价值在于特定病症下的中医药应用，而非日常营养补充；其成分复杂且存在肝损伤风险，使用需经专业评估并监测肝功能。

常见问题

否。何首乌是中药材，存在肝损伤风险，国家药品监督管理局曾通报相关风险，不宜自行长期服用，需由医师评估后决定。

二者炮制不同，成分比例和用途不同。生品偏润肠通便、解毒消痈，制品偏补肝肾、益精血，不可互相替代使用。

否。何首乌在蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素方面没有突出优势，不属于日常营养补充来源。

应立即停用并尽快就医，告知医生服用情况，进行肝功能等相关检查，由医生判断处理方案，不可继续自行服用。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 国家药品监督管理局. 药品不良反应信息通报——关注口服何首乌及其成方制剂引起的肝损伤风险. 2014.

[3] 国家卫生和计划生育委员会. 关于进一步规范保健食品原料管理的通知（可用于保健食品的物品名单）. 2002.

[4] 中华中医药学会. 何首乌安全用药指南. 北京：中国中医药出版社，2019.