羊奶和牛奶的区别？

羊奶和牛奶的区别在于：蛋白质含量、脂肪含量、糖类、维生素含量、矿物质含量。羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成。脂肪球颗粒比牛奶小的多，仅为牛奶的三分之一，在胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面积大，消化吸收快。牛奶中的糖类大部分是乳糖，羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主。