生吃三文鱼营养价值更高吗

2023-08-30

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

并不是，生吃三文鱼存在食品安全隐患，比如可能会感染寄生虫或细菌。而且，生吃三文鱼的营养价值也不一定比熟食更高。

事实上，三文鱼是非常有营养的食物，不论是生食还是煮熟食用都很有益。三文鱼肉中含有高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，如维生素D、硒和B族维生素等。此外，煮熟三文鱼还可以摄入更多的蛋白质和Omega-3脂肪酸。

因此，为了确保健康和食品安全，建议将三文鱼彻底加热至适宜的温度后再食用。