生活中的致癌物有哪些

生活中常见的致癌物主要包括烟草、酒精、黄曲霉毒素、加工肉制品、苯并芘及部分职业暴露物质。国际癌症研究机构将致癌物按证据强度分为1类、2A类、2B类等，其中1类为对人类致癌证据充分，烟草、酒精、黄曲霉毒素、加工肉制品均属此类。

1、烟草烟雾：烟草烟雾中含有多环芳烃、亚硝胺、甲醛等数十种确认致癌物。国际癌症研究机构明确指出，烟草烟雾为1类致癌物，与肺癌、口腔癌、喉癌、食管癌、膀胱癌等多种恶性肿瘤存在因果关系。二手烟同样被列为1类致癌物，长期暴露于二手烟环境的人群，肺癌发生风险高于无暴露人群。

2、酒精饮料：酒精饮料中的乙醇及其代谢产物乙醛均具有致癌性。国际癌症研究机构于1988年将酒精饮料列为1类致癌物，与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌及乳腺癌相关。饮酒量与风险呈剂量-反应关系，即摄入量越大，风险越高。

3、黄曲霉毒素：黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，常见于发霉的花生、玉米、大米及其制品。国际癌症研究机构将其列为1类致癌物，与肝细胞癌密切相关，在乙型肝炎病毒感染者中协同作用更为明显。避免食用霉变粮食、保持储存环境干燥是主要预防手段。

4、加工肉制品：世界卫生组织下属国际癌症研究机构于2015年将加工肉制品列为1类致癌物，将红肉列为2A类致癌物。加工肉制品指经腌制、熏制、发酵或添加防腐剂等方式处理的肉类，如香肠、火腿、培根。每日摄入50克加工肉制品，结直肠癌风险约增加18%，该数据来自国际癌症研究机构2015年专项评估报告。

5、苯并芘：苯并芘属于多环芳烃类化合物，主要来源于有机物不完全燃烧，如烧烤、油炸、熏制食品以及汽车尾气、香烟烟雾。国际癌症研究机构将其列为1类致癌物，长期高剂量暴露与肺癌、皮肤癌、胃癌相关。减少高温烧烤和熏制食品摄入可降低暴露水平。

6、其他需关注物质：苯、甲醛、石棉、氡等被列为1类致癌物，主要见于职业暴露和室内空气污染。甲醛与鼻咽癌、白血病相关，石棉与间皮瘤、肺癌相关。新装修房屋应充分通风，职业接触者需按国家标准做好防护。

国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日食盐摄入不超过5克，添加糖摄入不超过25克，并限制加工肉制品和酒精摄入，这与降低癌症风险的方向一致。

致癌物暴露与癌症发生之间通常存在剂量和时间的累积关系，减少已知1类致癌物的接触是可行的预防策略。烟草和酒精属于可完全避免的暴露因素，避免霉变食物、控制加工肉制品摄入、改善室内通风同样具有实际意义。防癌筛查应结合个人年龄、家族史和暴露史，由专业医生评估后安排。

常见问题

是1类致癌物。国际癌症研究机构将烟草烟雾列为对人类致癌证据充分的1类致癌物，与肺癌、膀胱癌等多种恶性肿瘤相关。

是。国际癌症研究机构于1988年将酒精饮料列为1类致癌物，与口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌及乳腺癌相关。

主要污染发霉的花生、玉米、大米及其制品。避免食用霉变粮食并保持储存环境干燥，可减少黄曲霉毒素暴露。

加工肉制品经腌制、熏制或添加防腐剂处理，国际癌症研究机构于2015年将其列为1类致癌物，每日摄入50克可使结直肠癌风险约增加18%。

主要来源于有机物不完全燃烧，包括烧烤、油炸、熏制食品以及汽车尾气、香烟烟雾。减少高温烧烤食品摄入可降低暴露。

参考资料

[1] 国际癌症研究机构. 人类致癌物评估专著. 世界卫生组织.

[2] 国际癌症研究机构. 加工肉制品与红肉致癌性评估报告. 2015.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[4] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）.