蛋黄的营养成分包括哪些

1.蛋白质：蛋黄中含有大约3.6克蛋白质。

2.脂肪：蛋黄是蛋中含有脂肪最多的部分，其中大约有5克脂肪，包括饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

3.胆固醇：蛋黄中含有约184毫克胆固醇，这也是为什么过量食用蛋黄会导致高胆固醇的原因。

4.维生素：蛋黄中含有丰富的维生素A、D、E和K。

5.矿物质：蛋黄中还含有磷、铁、锌和硒等矿物质。

总的来说，蛋黄是蛋中富含营养的部分之一，适量食用对人体健康非常有益。但是由于含有较高的胆固醇，建议每天摄入蛋黄的数量不要过多。