黄豆含蛋白质吗

2021-06-28

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张兰英 主任医师 国药东风总医院 血液风湿科

张兰英主任医师

国药东风总医院 血液风湿科

黄豆是大豆的一种,富含蛋白质,每100克蛋白质含量为35克,它还富含不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E,黄豆蛋白不仅含硫氨基酸的比例略低,而且其他必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,还含有谷物蛋白质所缺乏的赖氨酸,谷物蛋白质的理想食品补充剂大豆由发酵食品制成,可以提高蛋白质利用率。
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