鸡蛋过夜能吃吗

2020-11-24

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陈璟 副主任医师 宁夏医科大学总医院 普通内科

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宁夏医科大学总医院 普通内科

鸡蛋不超过24小时一般建议隔夜食用,超过24小时一般建议不吃。鸡蛋的整个性质在烹饪过程中发生了变化。如果超过24小时,鸡蛋中会产生更多的亚硝酸盐。这些亚硝酸盐摄入人体后,会危害人体健康,是一种强致癌物。而且如果超过24小时,变质鸡蛋中的蛋白质就会变性,产生黄曲霉毒素,容易导致腹泻。
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