香椿含有哪些营养成分

2024-05-16

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

香椿是一种营养丰富的食材，它具有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，具体如下：

1.蛋白质：香椿中含有较高的蛋白质，每100克香椿中含有约4-5克的蛋白质。

2.碳水化合物：香椿中含有适量的碳水化合物，包括淀粉和纤维素等。

3.维生素：香椿是一种非常好的维生素C来源，每100克香椿中含有约150毫克的维生素C。此外，它还含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素E等。

4.矿物质：香椿富含矿物质，包括钙、铁、镁、磷、钾等。

5.天然植物化学物质：香椿中含有一些天然的植物化学物质，如黄酮类化合物、儿茶素等，具有抗氧化和抗炎等生物活性。

总的来说，香椿是一种非常健康的食材，可以为人体提供多种营养成分，尤其适合需要补充维生素C和矿物质的人群食用。