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碱面是什么

碱面是什么

保健常识 / 2018-12-24 14:22:13 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

大家平时吃馒头的时候,不知道有没有想过它是如何做出来的呢?做馒头的时候有一种材料必不可少,这个材料名字叫做面。我们这次来谈谈关于碱面的内容。

碱面是什么

一、碱面是什么

百度百科中对碱面的解释是这样的:碱面的别名也叫做苏打和纯碱,但是它是一种可以食用的碱来的。也可以叫做是碳酸。它的用处很广,比如说我们平常蒸馒头就要用它,它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用,多了做出来的食品就会有苦味,少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点,会使得熬出来的粥更加粘稠,口感更好。对于胃酸过多的朋友,多喝这种粥有利于中和体内的胃酸。同时不单单局限于食品类,洗涤用品也可以用到。其次我们生活中常见的玻璃,纸,纺织品等等都是需要有它来参与的。可以说,碱面在我们的生活中应用的范围还是挺广的。

碱面是什么

二、碱面和小苏打的区别

1、名字上就有不同。碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱,但是小苏打却被称之为弱酸。

2、热稳定性方面不同。碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是,食用碱加热后不会有分解的状况发生,而小苏打会化成水的状态。

3、用在肉类产品上的表现也是不一样的。肉类用了可食用碱之后可以使得肉质变软。但是味道会有点大。而用小苏打的话,肉质爽滑鲜嫩。小苏打和食用碱相比显得更加温和些,刺激性也比较低。用在食物方面可以达到口感好的目的。在生活中,食用碱是不可以直接吃掉的,因为它刺激性比较大。

4、两者的适用范围也不太一样。小苏打常常用来做食物的发酵剂,也可以用来做我们经常喝的汽水。也经常把它用来做包子和饼干之类的食品。甚至泡沫灭火剂也需要用到小苏打。平常做饭的时候, 加入小苏打也可以让菜品熟的更快一些。

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除了了解到这两者的区别以外,我们也需要在辨别它们的外观上下功夫。两者都是呈白色的粉末状态,不容易分辨。但有一点,小苏打容易融化在水里面,我们可以凭借这个特点来进行区分。

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