当前位置:苹果绿 > 保健常识 >
蔬菜和水果储存有方

蔬菜和水果储存有方

保健常识 / 2014-01-21 16:11:24 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论

冰箱是大家储存蔬果的首选

将已经洗好沥干的蔬果用保鲜盒装好放入冰箱。这样处理过的蔬果可以在冰箱里放个三五天,仍然坚挺有弹性,而且蔬果已经处于待用状态,随时都可用。

对于大部分蔬果,要防止它们脱水很重要。当蔬果暴露在空气中时,喷洒些水在它们表面,有助于防止脱水。要防止食物在冷藏当中干掉,可以将它们放在冰箱中的储柜或保鲜袋中。萝卜红薯土豆等根茎类蔬菜,可以放在有孔隙的篮子里头,保持通风良好、外表干燥即可,不必放在冰箱里占空间。

冰箱里的蔬果

所有已切开或去皮的蔬果都应该冷藏,以保持新鲜和安全。对于一些容易腐烂的新鲜蔬果例如草莓莴笋、香草、蘑菇等,最好把它们放在4℃或以下的冰箱里。

有的水果放在冰箱内会阻碍它变熟的速度。在水果成熟之前放入4℃以下冰箱内冷藏只会事与愿违。如西红柿,放在10℃温度就行了;香蕉需要温暧一点的温度,一般为13℃〜15℃。

土豆需要储存于没有光线的地方,否则它的外皮与最外层的肉会变绿,这些绿色区域以及芽眼周遭部分,具有轻微毒性,而且味道也很不可口。

保鲜膜裹水果

如果想把蔬果放在保鲜袋中储存的话,那么就不要怕麻烦,隔两三天就去把塑料袋打开,放出二氧化碳和热量,然后再把口给扎上,这样可以有效地避免蔬果腐烂变质。因为蔬果为有机食品,含水量比较高,在整个储存期间仍可以进行很强的呼吸活动,产生二氧化碳和水分,并放出大量的热量。同时,缺氧呼吸产生的酒精留在了蔬果里,会引起蔬果腐烂变质,所以蔬果在塑料袋中存放的时间也不宜过长。

蔬菜与水果应分开存放

有些水果,如香蕉、苹果木瓜等会产生天然的催熟气体,可加快水果的变熟过程。这些水果如跟蔬菜一起存放,会容易导致蔬菜变坏。蔬菜中也有一些能产生催熟气体,如西红柿。另外,某些蔬菜产生的气味,能影响其他食品的味道,如洋葱大葱的气味,会渗透到水果中,使水果的味道变差。

若想让水果加快成熟,可把它放进纸袋里,再加一个熟香蕉并封口,注意不要封死,也不要用塑胶袋,因为这样会保存较多的空气和水分,而容易让水果变坏。

蔬果储存实例

各式蔬果.jpg

冬瓜

吃剩的半个冬瓜,切面易被杂菌污染而腐烂。预防的方法是将冬瓜切开后,略等片刻,剖面上出现星星点点的黏液后,在上面贴上一层纸,用手抹紧,可存放数日不变烂。

黄瓜

将新鲜的黄瓜放在保鲜袋中,每天开口换一次气,这样可使黄瓜保存5〜6天。

莴笋

一时吃不完的莴笋,可刨去皮,浸在淡盐水中,能存放较长时间。

土豆

将土豆放在旧纸箱中,并在旧纸箱中同时放入几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体,乙烯气体可使土豆长期保鲜。

大蒜

将新鲜的大蒜装入保鲜袋内,封好袋口,这样可保存数日不坏。

韭菜

用新鲜的白菜叶将韭菜包住,捆好,置于阴凉处,可保鲜3〜5天。也可用绳将韭菜捆好,菜根朝下,放在水盆内,能使韭菜较长时间不发干、不腐烂。

青菜

当天吃不完的青菜,可把其根部泡进水里6〜7厘米,第二天食用时仍然很鲜美。

推荐阅读: