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酱类适宜替代盐使用

酱类适宜替代盐使用

保健常识 / 2014-02-20 11:06:44 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论

酱的制作过程中加入了盐,的含量是非常高的。酱中的糖分也不少,它能缓和盐分带来的咸味,让酱的味道醇厚适口。有些人以为盐的用量需要控制,酱的使用无需控制,这种想法是不对的。用酱来调味,就等于吃进去盐。

所以说,使用酱类调味的时候,一定要考虑到其中的盐分很高。用它来替代盐,在同样的钠摄入量水平下,酱及酱油与盐相比,具有滋味丰富、营养价值高的特点。但如果因为酱和酱油味道鲜美就大量使用,也会带来和吃盐过多一样的危害,有可能会升高血压

酱料

目前,一些酱类调味品和酱油都减少了盐的用量,但其中的钠含量仍然相当可观。这是因为,酱油和酱的盐含量通常仍高达8%以上,而且其中大多都加入了谷氨酸单钠(味精)、核苷酸钠(增强味精鲜味)、苯甲酸钠(防腐剂)等含钠盐成分。因此,如果用酱油调味,那么200克的菜中(1小碗)加入酱油的量最好能控制在15毫升以内。

温馨提示:

发酵调味品经过微生物的作用,其营养素更丰富,更易吸收。

酱类调味品鲜味浓郁,但咸味也重,应替代盐使用,避免钠摄入过量。

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