姜汁扁豆：糖尿病患者理想的食疗佳蔬

材料

扁豆500克，姜适量

调料

姜、盐、鸡精各适量

做法

扁豆500克，先将扁豆切成长段；姜去皮，洗净，放入小碗内捣碎成汁，备用。

锅内放入水，上火烧开，下入扁豆烫两开后捞出，趁热拌上精盐、鸡精，腌渍30分钟。

最后将扁豆沥干水分，盛入盘中，晾凉后滴上芝麻油、姜末即可食用。