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鸡精的营养价值

鸡精的营养价值

营养价值 / 2015-12-01 13:34:50 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
性平,味甘。

功效1.鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高。 2.可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。 3.鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。

禁忌人群1.属于动物性高嘌呤的食品,凡是高血压、痛风、肾脏病等的慢性病患者都不宜。 2.对鸡精过敏者不宜食用。

适宜人群一般人均可食用

鸡精的营养价值

第1步鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高。

第2步鸡精可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。

第3步鸡精因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。

鸡精的营养价值 常吃鸡精的危害 与味精的区别 选购技巧

鸡精的食用禁忌

第1步鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。

第2步鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

第3步科学调查认为,鸡精食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡精中激素残留,也会影响人体健康。

第4步孕妇食用了含有激素的鸡精,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。精,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

第5步鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病,肝病)患者做饭决不能放鸡精。还有一些人群,一天食用鸡精过多,晚上休息会出现喉咙干疼,做梦等症状,严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。

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鸡精的食用注意事项

第1步投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。

第2步鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。

第3步鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。

第4步鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

第5步鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知。

第6步鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

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鸡精与味精的区别

第1步主要成分的区别

味精的主要原料是粮食作物,通过发酵,提取等一系列步骤而成的产品。

鸡精是以(鸡粉)鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料,配以味精、食用盐,混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

第2步作用效果的区别

味精主要起到增鲜的效果,吃完易容易导致口干。

鸡精因为具有鸡肉的独特风味和鲜美而备受关注。

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第3步适用范围的区别

味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等,从而引起人们的食欲

鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精、鸡粉熬制,其香气、滋味协调、效果倍增,令人食欲大开。

第4步营养成分的区别

味精的主要成分是谷氨酸,谷氨酸钠是氨基酸的一种,也是构成蛋白质的主要成分,具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

因为鸡精当中还含有一定量的鸡粉,所以还有较高的蛋白质含量。

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鸡精的选购技巧

第1步取少量鸡精放在舌尖上,若舌感冰凉,且味道鲜美并有鱼腥味的,为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种鸡精掺入了食盐;倘若尝后有冷滑、黏糊之感,并难于溶化,就是掺进了石膏或木薯淀粉;

第2步鸡精呈白色结晶状、粉状均匀;假味精色泽异样,粉状不均匀;

第3步鸡精手感柔软,无颗粒感;假味精摸上去粗糙,有明显的颗粒感;

第4步鸡精溶液透明无色,无泡沫,无杂质。

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