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爆炒腰花是哪个地方的菜

爆炒腰花是哪个地方的菜

养生食谱 / 2016-09-10 08:46:00 / 林青 www.pingguolv.com / 我要评论

爆炒腰花是一道会出现在各大饭店里面的菜,爆炒腰花是一道营养价值很高的菜肴,味道也是很鲜美很醇厚的,在中国的料理里面也是非常的知名的,那么我们下面就一起来了解一下爆炒腰花是哪一个地方的菜,应该怎么制作,想知道的人就一起来看看吧。

爆炒腰花是哪个地方的菜_爆炒腰花的营养价值_饮食禁忌

爆炒腰花是哪个地方的菜

爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

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爆炒腰花的营养价值

爆炒腰花通常以猪腰为原料,猪肾脏均有养肾气、益精髓之功效,老年人常服动物肾脏有强身抗衰奇功,猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。

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爆炒腰花的做法

原料:猪腰、木耳冬笋片、油、酱油、葱、姜汁料酒味精、蒜片、淀粉。

做法:

1、猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。

2、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成汁;先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

3、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。

爆炒腰花的饮食禁忌

如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,一定要将肾上腺割除干净。

上面给大家介绍的就是爆炒腰花的做法和营养价值等等,爆炒腰花有丰富的营养,但是制作起来还是比较麻烦的,最重要的一步是去腥味,还有在选择猪腰的时候最好是用刀切开检查,如果皮和髓质是模糊不清的话,那么就不要购买了。

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