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西湖醋鱼是哪个地方的菜

西湖醋鱼是哪个地方的菜

养生食谱 / 2016-09-15 08:52:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

大家听说过西湖鱼吗,它还有另外一个名字,叫做“叔嫂传珍”,其传说在民间广为流传。西湖醋鱼吃起来酸酸甜甜的,寓意着在生活发达的时候不要忘记曾经的辛酸苦楚。同时西湖醋鱼也是一道食疗菜,关于其做法和营养价值我们下面一一来介绍。

西湖醋鱼是哪个地方的菜

西湖醋鱼是哪个地方的菜

西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜,属于浙菜系

西湖醋鱼是哪个地方的菜

西湖醋鱼的营养价值

西湖醋鱼一般选用的是草鱼制作而成的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对于促进血液循环,预防心脑血管疾病有很好的作用,同时草鱼里面还含有丰富的元素,经常食用的话,可以起到很好的抗衰老养颜的作用。这道西湖醋鱼以草鱼为主料,搭配以香醋、白糖浇在烧制好的草鱼身上,吃起来酸甜可口,非常的开胃,还能和中暖胃、平肝祛风,对于多种疾病都有很好的预防和辅助食疗的作用。

西湖醋鱼是哪个地方的菜

西湖醋鱼的做法

材料:

草鱼800克,香醋、白糖、盐、末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉味精、葱段、姜片

做法:

1、把葱切段、姜切片备用,切适量姜末备用。

2、把鱼洗净用开水烫一下,用刀刮去鱼身的粘液,再把鱼用刀破开,在鱼身斜刀剂上花刀。

3、锅中注入清水,放入葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉、味精,水开下入鱼,待水再次煮开关火。

4、关火后盖上锅盖焖5分钟。

5、此时另起锅烧热,注入少许油煸香姜末,然后烹入黄酒,倒入煮鱼的汤150ml,下入香醋、白糖、盐。

6、汤开后,用水淀粉勾,把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。

7、淋上糖醋汁即可上桌。

西湖醋鱼的历史典故

相传在南宋时,有宋氏兄弟两人,颇有学问,但不愿为官,因而隐居江湖,靠打鱼为生。当地有一恶霸,名赵大官人,他见宋嫂年轻貌美,便施阴谋害死了宋兄,欲霸占宋嫂。至此,宋家叔嫂祸从天降,悲痛欲绝。为了报兄仇,叔嫂一起到衙门喊冤告状,哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气,告状不成,反遭毒打,把他们赶出了衙门。

回家后,嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时,宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗,对兄弟说:“这菜有酸有甜,望你有出头之日,勿忘今日辛酸”。

后来,宋弟外出,抗金卫国,立了功劳,回到杭州,惩办了恶棍,但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴,席间得知此菜,经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工,由此始得团聚。

于是,“叔嫂传珍”这道美菜,也同传说一样在民间流传开来。


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