怎么吃花生才能防病又健康

花生素有长寿果之称，有研究发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，能够预防包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。在夏季，很多男士也喜欢吃盐水花生、油炸花生米当下酒菜。但这些烹煮方式是让花生变成灵药还是毒药呢?

美国的一项新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。研究人员对这4种不同烹饪方式烹煮的花生进行分析后发现，煮花生的有益物质保留含量最高。、而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。虽然油炸花生吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。

另外专家提醒，花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。