炒过的花生还含有维生素吗

炒过的花生仍然含有维生素，但部分维生素可能会因加热而减少。

1.花生中富含维生素E，这种脂溶性维生素在加热过程中相对稳定，因此炒过的花生仍然保留大部分的维生素E。

2.维生素B族，如B1、B2等，在加热过程中可能会有所损失。研究显示，花生在高温环境下，维生素B1的损失可以达到20%左右，维生素B2的损失约为10%。

3.花生中的维生素C含量本身较低，并且在加热过程中极易被破坏，因此炒过的花生几乎不含维生素C。

尽管炒过的花生可能会损失一些水溶性维生素，但它们仍然是一个丰富的维生素E来源，它们也提供蛋白质和健康脂肪。应注意控制摄入量，以避免过多摄取油脂和热量。