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山药发芽了还能不能吃

山药发芽了还能不能吃

山药 / 2018-11-09 12:21:48 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

很多蔬菜放久了,就会发青发芽,这种情况时常发现,这种食物还能否食用是很多所关心的,土豆会发芽,花生会发芽,大蒜会发芽,地瓜会发芽,那么山药发芽还能不能食用了呢?一起看看下文。

山药发芽了还能不能吃

山药发芽了还能不能吃

山药发芽了是能吃的。山药本身就有很多“胡须”这些就是它的根,很容易就会发芽,若是将它放置潮湿阴暗的环境中,更是会加速发芽的速度。但是我们依然可以放心,这一点无需担心,只要在食用的时候将发芽的部分全部挖去就可以了,最好是扩大挖的范围,因为发芽的部分,口感是不好的。

在这里需提醒的是:土豆、花生发芽都是不能食用的,因为发芽的土豆是具备毒性的,一旦发现了发芽就要将之丢弃。若是发现山药里面变黑了也不要食用,说明已经变质了。

山药能保存多久

任何食物都是有它的保质期,山药也是不例外的,它的保质期是根据空气的温度与湿度来决定的。若是再夏季购买山药的话,那么它最多只能保存两个月,因为夏季空气湿度很高,并且温度也很炎热,不利于保存。而秋冬季节呢,保存的时间就相对长久些了,可以长达八个月之久。

山药发芽了还能不能吃

山药发紫的原因

不知大家有没有发现,我们在给山药去皮的时候会发现一个问题,山药的果肉居然是紫色的,这让很多人不解,到底是什么原因导致的呢?

1、品种

山药的种类很多,其中的棍山药就是紫色的,就是当我们给山药去皮后会出现一层淡紫色,这是正常现象,我们不必担心,可以放心食用。

2、温度

山药这种蔬菜的氧化是非常剧烈的,尤其是在冬季的时候,温度过低,当山药的去除外皮之后,我们就会看见紫色的果肉,这也无需担心。温度上升,颜色也就正常了。

3、氧化

山药去除外皮后颜色肯定是会发生变化的,我们经常会发现它会变黑,这是因为山药中的多酚类物质和空气相遇后,就会氧化,从而会产生黑色素变了颜色,所以在处理山药的时候,一定要将它放入水中浸泡,避免与空气接触。

山药发芽了还能不能吃

每一样食材都它的秉性,想要很好的将它们的营养吸收,就要了解其秉性。山药这样的食材正是秋冬季节的好食材,我们需要合理食用它,才能安全的度过寒冷季节。

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