山药的做法大全，山药怎么做好吃

现如今在各大农贸市场，山药这种蔬菜已经成为了人们的“抢手货”，同时也是人们餐桌上的“常客”之一。山药外形其貌不扬，其实本质却极佳。它口感软糯，并且含有丰富的营养物质，对人的身体健康有着很大的帮助。据说宫家细毛山药更是古代的“宫廷贡品”，可见山药不但历史悠久，而且身份地位也不低。既然山药已经成为了我们生活中喜爱的蔬菜之一，那今天我们就来看看如何烹制美味的山药大餐吧！

烹饪山药要注意哪些问题

《本草纲目》中记载山药有“健脾益气、滋精固肾……”等功效。而经现代医学研究发现，山药中含有蛋白质，多种维生素，葡萄糖等营养物质，是一种不可多得滋补食物。所以我们在烹饪的时候要注意一些问题。由于山药去皮之后，其表面会变得滑不留手，所以在切山药的时候，最好在手上涂抹一些细盐或者醋。当山药切片好之后，及时浸泡到淡盐水中，以免山药氧化变黑。

山药怎么做才好吃

山药不仅仅口感香甜，软糯，而且又是价廉物美的“滋补品”。所以人们在平时常常吃山药制作的菜肴，相信一定能够吃得健康又美味。

山药排骨汤

准备好排骨，山药将其处理干净之后，放入开水中过一遍。然后在汤锅中放入排骨，蒜，生姜加水炖煮，大概煮个半个小时左右，再放入山药继续炖煮，等到煮的差不多的时候，加入枸杞等调味料即可出锅。

炒山药

我们将山药切成小片之后，并且将黑木耳泡发清洗干净。等油锅烧热的时候，倒入山药以及黑木耳翻炒，等炒到七分熟的时候，适当的加入清水闷烧到熟为止，最后加入各种调味料调味即可装盘出锅。

蒸山药

我们切取适当的山药段，然后将其山药外面的毛清洗干净，放到蒸锅中只要等到山药蒸熟就可以食用，根据个人口味可以蘸糖吃，或者直接食用，这样食用其口感以及营养都不错。

山药的诸多营养价值

上面都是对山药的一般的简单做法。为什么山药如此受到大家的欢迎，是因为山药有很好的营养价值。

山药可以健脾益胃，协助消化。也就是说山药里面含有淀粉酶，这些酶有利于脾胃消化吸收功能，是一种能够补脾健胃的药物和食物。因此无论是脾阳亏和胃阴虚，都可以食用。并且在一般人的眼中，山药是可以治疗腹泻的作用。

山药还能够滋补肾虚，强身益精的作用。尤其是男性朋友们，应该多食用山药，对于性能力的提高，小便频数多等症状有一定的效果。

山药还可以降低血糖的作用。因为山药中含有粘液蛋白，这种物质是可以降低人体的血糖，可以治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

山药的食用人群也比较广，但是对于那些大便干燥的人做好不要食用，因为它有收涩的作用。