使用生姜时的注意事项

姜的吃法很多，例如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制作水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助开胃健脾、提神醒脑、增进食欲、促进胃肠对营养成分的吸收。不过，姜有一定的药理作用，我们应该注意它的一些用法和禁忌。

一次吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。

不要吃烂了的生姜，因为腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质一黄樟素，人即使吃得很少，它也会很快进入肝脏，引起肝细胞中毒、变性、坏死，不仅会对肝功能造成一定损害，还会诱发肝癌、食道癌等。因此，那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，姜性温味辛，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃，在做菜或做汤的时候放几片即可。

肝炎病人食用生姜，不利于病情恢复。因为生姜的主要成分姜辣素以及变质生姜中的黄樟素，都能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死以及间质组织增生、炎症浸润、肝功能异常等。因此，肝炎病人忌吃生姜。