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关于猪肝的选购及食用方法介绍

关于猪肝的选购及食用方法介绍

营养价值 / 2017-10-06 23:21:57 / 臧志勇 www.pingguolv.com / 我要评论

猪肝是很多人都特别爱吃的食材,因为猪肝的味道比较独特,不仅美味,而且也具有很好的保健效果,经常吃猪肝,可以补血补铁,强身健体,但是对于猪肝的选购是非常有讲究的,一定要挑选优质新鲜的猪肝食用,才能够确保健康,下面小编将为大家讲解关于猪肝的选购及食用方法。

关于猪肝的选购及食用方法介绍

猪肝的选购方法

猪肝的种类是比较多的,分为猪粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。在挑选猪肝的时候,一定要擦亮自己的眼睛,认真仔细的辨别,务必要确保所购买的猪肝是新鲜优质的。

正常的猪肝一般表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿,这种猪肝是可以选择的,相反,如果主观没有弹性,而且有硬块出现了水肿,那么千万不要购买食用。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

关于猪肝的选购及食用方法介绍

猪肝的食用方法

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,因此,猪肝在购买回来后不要急着烹调,应采取一些清理方法,把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡半小时,这样可以让猪肝更加卫生。

2、在烹调猪肝时要掌握好时间也是很关键的,应采用急火,炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝为宜。

3、猪肝的异味是比较重的,在烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,应该尽早的下锅。

关于猪肝的选购及食用方法介绍

在挑选猪肝时,一定要掌握好正确的方法,必须要认真仔细的进行辨别,说吃的猪肝一定要确保新鲜,一旦出现了变质的猪肝,千万不可用来食用,否则会造成一些不利的影响,有关猪肝的吃法也是需要有所讲究的,大家可参考上文的介绍来进行食用。


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