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青菜如何炒的好吃又好看

青菜如何炒的好吃又好看

营养价值 / 2018-11-09 23:10:30 / 钟华 www.pingguolv.com / 我要评论

青菜本身就不是一件很简单的事情,既要炒熟炒的好吃,还需要炒的过程中尽量不让绿色蔬菜中的营养成分流失,所以炒青菜也是有技巧和窍门的,今天就来说一说炒青菜其中的学问,青菜要怎么样才能炒的又好吃又好看呢?

青菜如何炒的好吃又好看

首先第一点,一定要注意炒青菜的油量,炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油,这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用,看上去水润荧光一些。第二点,火候在炒菜里是很重要的,尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握,用大火快炒,一定是快速的翻炒,切忌用小火慢煮慢炒,会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉。第三点,炒青菜的时候还要注意盐的用量,以及何时放盐。有些青菜,比方说大白菜生菜这些本身就有较多水分的青菜,翻炒的过程中如果较早的放盐的话,会非常影响最后菜品的颜色,并且水还会很多,所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候,炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜,比方说红薯叶子、通心菜、南瓜苗这一类的菜品,就建议再倒完油之后就把盐倒进去,放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒,这里的翻炒也是需要速度,炒的快一些,这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来,作用是保护菜品最后的色相,依旧呈现出绿油油的颜色。第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候,装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里,可以装完在盘中后,在盘子中间划出一块空缺的地方,这是一种有利于菜品快速散热的方法,避免了装盘之后,青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况。

青菜如何炒的好吃又好看

炒青菜很好吃,也很健康,翻炒青菜是一件看似简单但是也比较讲究的事情,水分多的青菜和水分少的青菜,在翻炒的时候的相同点是快炒,不同点在于翻炒的速度,大家学会了吗?

青菜如何炒的好吃又好看

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