不同禽类的蛋营养不一样吗

2023-08-30

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

不同禽类的蛋的营养成分会有一定的差异。例如，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋在营养成分上的差异如下：

1.蛋白质含量：鸡蛋中蛋白质含量最高，约为12.5%，而鸭蛋和鹅蛋中蛋白质含量分别为10%和13%左右。

2.脂肪含量：鹅蛋中脂肪含量最高，约为14%，而鸭蛋和鸡蛋中脂肪含量分别为9%和11%左右。

3.胆固醇含量：鸭蛋中胆固醇含量较高，而鸡蛋和鹅蛋中胆固醇含量相对较低。

4.维生素含量：三种蛋中维生素A、D、E等脂溶性维生素的含量基本相同，而B族维生素和维生素C的含量则存在差异。例如，鸡蛋中维生素B12和维生素D含量较高，而鹅蛋中维生素B1和维生素B2含量较高。

因此，不同禽类的蛋营养成分确实存在差异，但总体来说，所有蛋都是优质的蛋白质来源和维生素矿物质的宝库。