菠萝为什么要泡盐水才能吃

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

因为菠萝含有一种叫做“溶菌酶”的酶类物质,这种酶会破坏人体口腔组织中的蛋白质和胶原蛋白,导致口腔黏膜受损、刺痛或口舌生疮等不适感觉。

泡盐水可以有效地抑制溶菌酶的活性,降低其对口腔组织的刺激作用。同时,盐水还可以去除菠萝表皮上的杂质和农药残留,帮助净化食品。因此,泡盐水是一种安全可靠的处理菠萝的方法,可以让你更加放心地享受美味的菠萝果肉。

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