出芽的红薯能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

出芽的红薯可以吃,但是一般不建议食用。因为红薯出芽后含有一定量的龙葵素,这种物质可能会对人体造成中毒作用。

龙葵素主要存在于红薯的芽和皮中,它能够干扰人体内的酶系统,导致呕吐、腹泻、头痛、发热等症状。在极端情况下,还可能引起死亡。

所以,如果你想吃红薯,最好选择没有出芽的红薯,或者将带芽部分去掉再食用。

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