冷鲜肉的营养流逝吗

2024-05-13

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

冷鲜肉的营养在一定程度上会流逝。当肉类被宰杀后,其天然的防御机制就失去了作用,细菌开始生长并分解其中的营养物质。因此,如果肉类暴露在空气中或存放时间过长,其中的营养素就会逐渐流失。

此外,冷藏或冷冻肉类也可能导致营养素丢失。长时间冷藏或冷冻肉类可能会破坏其中的蛋白质和维生素,从而降低其营养价值。因此,在选购和处理肉类时,应尽量避免让其长时间暴露在空气中,并合理保存和加工,以最大限度地保留其中的营养素。

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