山药发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?

2021-02-24

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陈妍 主任医师 江苏省肿瘤医院 中医科

陈妍主任医师

江苏省肿瘤医院 中医科

山药发芽也是可以食用的。山药是常见的蔬菜,也是临床上常用的药物。具有健脾,补肾,益肺的作用。对脾虚引起的乏力、纳差、消瘦,肾虚引起的腰膝酸软等,具有一定的疗效。山药发芽后一般不会产后有毒物质,可以食用的,只是山药本身的营养物质有所下降。另外,如果是马铃薯发芽了就不要再食用了,其会产生有毒物质,误食可能会引起中毒。
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