鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收吗

鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收。专业研究表明，白水煮鸡蛋的蛋白质吸收率将近百分之百，几乎能够全部被人体吸收利用。不同的做法蛋白质吸收率不同，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%，建议白水煮鸡蛋最好，同时搭配面食一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率，也利于肠胃消化和吸收。鸡蛋不要生吃，不仅会大大降低鸡蛋的营养价值，还会对肠胃产生一定的刺激。