红肉是指什么肉？

红肉通常是指牲畜肉，例如猪，牛，绵羊和其他牲畜肉。如果您认为红肉和白肉之间的区别在于颜色，那您就错了。实际上，最重要的是红肉和白肉。问题是它们的肌肉组织是否有许多慢肌纤维或快肌纤维。红肉的慢肌纤维较多，通常用于耐力型连续运动。该肌肉富含肌红蛋白，可以储存大量氧气，因此可以支持长期的能量消耗。该肌肉富含肌肉球蛋白和血红蛋白，这两种蛋白质的颜色为血红色。这就是为什么红肉看起来血红色的原因。