芋头发芽了能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

芋头发芽后,它的味道可能会变得更苦涩或者不好吃。此外,芋头还含有一种叫做草酸的物质,如果长时间存放发芽的芋头可能会使草酸含量增加。草酸是一种抗营养物质,对人体消化系统有一定的刺激作用,过多食用可能会引起腹泻、恶心、呕吐等症状。

因此,建议不要食用发芽的芋头。如果芋头只是稍微发了一点芽,可以将发芽部位切掉之后再使用,但如果芋头已经发芽比较严重,最好不要食用。

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