常吃香椿会中毒吗?

2020-08-03

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戴春 副主任医师 南京市第一医院 临床营养科

戴春副主任医师

南京市第一医院 临床营养科

经常吃香椿是会导致中毒的,香椿是一种野菜,含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,亚硝酸盐是位于身体里的血红蛋白质产生反应的,会引起缺血缺氧,导致中毒。吃香椿的时候一定要方法适当,不适当的话是会引起其他问题的。亚硝酸盐本身还有毒性,食用过多是会引起身亡的。所以野菜是不能够经常吃的,偶尔吃是可以的,要注意做法。
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