山药豆发芽后还能吃吗?

2021-04-15

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陈璟 副主任医师 宁夏医科大学总医院 普通内科

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

如果山药豆芽发芽,则可以食用,但要避免摄入过多,因为山药豆芽后仍具有轻微的毒性。如果服用过多,会出现腹痛和腹泻。而且,山药豆的发芽将降低山药豆的营养成分,并且食用价值将大大降低。为了身体健康,请尽量避免进食,以免对身体造成一定伤害。山药发芽后会产生有害物质,如茄碱,会对身体造成一定伤害,因此应避免食用。
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