山药发芽还能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

山药发芽后,其营养价值和口感都会有所降低,同时可能还会产生有害物质,因此不建议食用。如果发现山药已经发芽,最好将其削皮掉发芽部分,然后再进行烹饪。但如果发芽较多或时间过长,就不建议食用了。为了食品安全起见,建议选择没有发芽的山药。
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