坚果油炸会损失维生素E吗

2023-08-30

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

坚果本身含有丰富的维生素E,而炸制食物会受到高温的影响,导致其中的一些营养成分损失。因此,将坚果油炸可能会使一些维生素E流失。具体来说,维生素E是一种脂溶性维生素,当其暴露于高温和氧气时,就会发生氧化反应,从而减少其营养价值。

为了最大程度地保留坚果中的维生素E,建议选择其他加工方式,如烘烤、蒸煮或食用生坚果。如果必须食用炸制的坚果,可以尝试控制炸制温度和时间,并尽可能快地将其吃完以避免维生素E的进一步损失。

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