油炸后的土豆营养会减少吗

油炸时，土豆中的水分和部分营养素可能会因高温而损失。此外，由于炸制过程中会加入较多的油脂，因此油炸土豆的热量和脂肪含量也会相应增加。

然而，油炸土豆仍然保留了大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、铁和其他微量元素等营养成分。可以采取一些健康的烹饪方法，例如烘烤或蒸煮，以减少油炸对土豆营养价值的影响。