为什么发芽的土豆不能吃
2023-07-06
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武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
发芽的土豆不能吃是因为在土豆的表面和内部都会产生一种叫做“生长素”的化学物质,这种物质可以促进土豆发芽和生长。但是,在土豆上产生的生长素也可能会对人体健康产生不良影响。
此外,发芽的土豆还有可能含有较高的毒素。当土豆处于发芽状态时,可能会产生一种叫做“龙葵碱”的毒素,它会导致中枢神经系统的症状,如头晕、恶心和呕吐等。因此,为了保证食品安全,最好不要食用发芽的土豆。
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为什么发芽的土豆不能吃
